lunes, 24 de diciembre de 2012
jueves, 20 de diciembre de 2012
Se acerca la Navidad…
Cuando comenzamos con la idea de
nuestro reto “Por cada kilo de comida que dones al Banco de Alimentos, Intercun
donará otro kilo de carne de conejo, un alimento fresco y de calidad” no
imaginábamos la cantidad de personas que iban a colaborar con nosotros ni la
cantidad de familias a las que íbamos a ayudar a pasar mejor de lo que
esperaban estas fiestas.
En eso consiste la Navidad, en
disfrutar, pasar tiempo con nuestra gente y planear cómos será la Nochebuena,
la Navidad, la última noche del año…
Una de las cosas que más nos
preocupa es cómo podremos sorprender a los nuestros a la vez que vigilamos
nuestro bolsillo. Queremos animaros en estas fechas navideñas a que incluyáis
la carne de conejo en vuestro menú y probéis nuestras recetas para ocasiones
especiales en los días señalados, ya que
la carne de conejo frente a otras carnes es
muy económica y su relación calidad- precio es excepcional.
Cada día, con las recetas que os
invitamos a probar desde nuestra página web www.intercun.org y desde los perfiles de todas nuestras redes
sociales os mostramos las infinitas posibilidades gastronómicas de este
delicioso alimento.
Por otro lado, sus cualidades
nutricionales son envidiables, entre otras, que es una carne magra con poca
grasa y baja en colesterol por lo que es el plato ideal para un menú para
mayores y para pequeños. Es fuente de proteínas y minerales y tiene un alto
contenido en vitaminas del grupo B.
Aquí os adelantamos dos recetas
para que vayáis ensayando a ver con cual podéis sorprender a todos los
vuestros.
Muslos de conejo rellenos en salsa
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Ingredientes(4 personas): 6 muslos de conejo deshuesados, aceite
de oliva virgen extra, sal y
pimienta negra.
Para el relleno: 4
chalotas, 200 g de carne de pollo
picada, 1 huevo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Para la salsa española:
2 cebollas, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 copa de vino jerez oloroso,
2 cucharadas de harina, 750 ml
de caldo de carne, aceite de oliva
virgen extra, sal.
Elaboración
- Rellenar
el hueco que queda en los muslos de conejo con esta mezcla. Coser para que no
se salga el relleno. Sazonar con sal y pimienta. Dorar a fuego fuerte.
- Para la
salsa española, pelar y picar las cebollas, las zanahorias y el ajo. Rehogar
con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando las verduras estén ligeramente
doradas añadir el vino y dejar reducir.
- Incorporar
la harina y rehogar unos minutos y por último añadir el caldo y los muslos de
conejo rellenos y dejar cocer todo junto a fuego muy lento durante 45 min.
Información nutricional
Tradicional receta
para toda la familia ideal en cualquier acontecimiento navideño. Sabrosa por la
combinación de las dos carnes junto con las chalotas.
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Por
ración
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Energía
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605 kcal
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Proteínas
|
31 g
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Hidratos
de carbono
|
16 g
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Lípidos
|
42 g
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Lomito de conejo con foie caramelizado
Tiempo de
elaboración: 1 hora
Ingredientes(4 personas): 12
lomitos de conejo, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon.
Para el foie caramelizado: 300 g de hígado de pato crudo, azúcar moreno, sal.
Para la compota de frutos del bosque: 250 g de frutos del bosque (frambuesas,
fresas, grosellas, arándanos…), 50 g de mantequilla, 50 g de azúcar moreno, sal
y pimienta rosa.
Elaboración
- Sazonar los lomitos de conejo. Calentar en una sartén con un poco de
aceite a fuego fuerte y dorar los lomitos por ambos lados.
- Para elaborar el foie, cortar el hígado de pato
en lonchas de 1 cm de grosor. Espolvorear con sal por ambos lados y colocar en
una bandeja de horno con papel antiadherente. Cubrir cada loncha con azúcar
moreno. Poner el gratinador del horno a máxima potencia y gratinar el foie
durante unos minutos, hasta que quede caramelizado.
- Para la compota, calentar al fuego la
mantequilla. Cuando esté hirviendo, añadir las frutas, el azúcar y una pizca de
sal. Rehogar unos 5 minutos y retirar del fuego. Añadir un poco de pimienta
rosa machacada.
- Emplatar los lomitos de conejo con un escalope
de foie caramelizado y acompañar con la compota de frutos del bosque.
Información nutricional
Esta receta aporta
el toque innovador al menú navideño que combina la carne de conejo con el foie
y el toque dulce de la compota de frutas del bosque. Esta receta aporta
proteínas de buena calidad de la carne de conejo y sustancias antioxidantes de
las frutas del bosque.
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Por
ración
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Energía
|
551
kcal
|
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Proteínas
|
24
g
|
|
Hidratos
de carbono
|
12,2
g
|
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Lípidos
|
45,4
g
|
lunes, 10 de diciembre de 2012
Cambio de fechas en nuestra campaña solidaria: “SÚMATE A NUESTRO RETO. Por cada kilo de comida que dones al Banco de Alimentos, Intercun donará otro kilo de carne de conejo, un alimento fresco y de calidad”.
Debido a que el pasado sábado 8 de Diciembre fue un día festivo en todo el
territorio nacional nuestra campaña “SÚMATE A NUESTRO RETO. Por cada kilo de
comida que dones al Banco de Alimentos, Intercun donará otro kilo de carne de
conejo” ha tenido una modificación en las fechas de recogida de alimentos.
Estas son las fechas y localizaciones definitivas:
·
Bilbao:
o
Jueves 13,
Viernes 14 y Sábado 15 de Diciembre: Plaza del Ensanche o Plaza de
Zabalgune.
·
Santiago de Compostela:
o
Viernes 14,
Sábado 15 y Viernes 21 de Diciembre: Plaza Roja
·
Reus:
o
Viernes 14 de Diciembre: Calle Sant Joan, 27
o
Sábado 15 de Diciembre: Paseo Sunyer/ Plaza del
Nen de les Oques
o
Viernes 21 de Diciembre: Plaza de la Llibertat
Estamos teniendo un gran éxito y cada día son más las
personas que se unen a nuestro reto. Desde nuestro blog queremos dar las
gracias a todos por vuestra colaboración y recordaros que gracias a vuestra
ayuda muchas familias de Bilbao, Santiago y Reus podrán disfrutar las
Navidades.
Os enseñamos las fotos de nuestras carpas de los pasados
fines de semana y os animamos a que os acerquéis a colaborar con nosotros.
Bilbao
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Santiago
Reus
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