Como todos sabéis el 14 de
Febrero es el Día de los Enamorados. Todos tratamos de hacer de este día algo
especial, algo original y que sorprenda a nuestras parejas.
Por eso os proponemos a todos un
plan distinto, apetecible y adaptable no sólo al día de hoy sino a cualquier
fecha. Porque como bien dice un dicho “A todos se nos conquista por el
estómago” os proponemos cinco originales y sabrosas recetas para que sorprendas
a tu novio/a, marido/mujer o amigo/a, ¡tú decides!
La carne de conejo va a ser el
alimento estrella de nuestros platos. Primero porque es una carne baja en grasa
y colesterol por lo que se adapta perfectamente a las necesidades de cada uno.
Además descubriréis que con estas recetas la carne de conejo se puede combinar
con distintos alimentos a la perfección y que se pude cocinar de distintas
manera: al horno, en guiso, frito…
No te adelantamos más, te dejamos
que seas tú el que pruebe nuestras recetas y triunfes con ellas. Y recuerda que
puedes cocinar hoy o mejor, celebrar cada día que estás enamorado o si no lo
estás…celebrar que el día menos pensado te puedes enamorar y cocinar para tu
familia y amigos o simplemente para ti.
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Tiempo: 55 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
INGREDIENTES
8 espalditas de conejo grandes, 1 zanahoria, 2 pencas de apio, 1 calabacín, 2 cebolletas grandes, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, 4 ramitas de romero y sal.
ELABORACIÓN
1. Pelar las hortalizas y cortarlas en juliana fina. Pelar los dientes de ajo y laminar junto con la guindilla.
2. Cortar 4 trozos de papel de aluminio o papel de horno del mismo tamaño y disponer en su interior un montoncito de hortalizas variadas cortadas. Seguidamente, colocar un par de espalditas salpimentadas encima de las hortalizas, unas láminas de ajo, una punta de romero fresco y unos aros de guindilla. Regar el conjunto con una cucharada de aceite.
3. Cerrar el paquete y repetir la operación en los otros tres trozos de papel de aluminio o de horno.
4. Hornear durante 40-45 minutos con el horno precalentado a 200º C. A continuación, retirar
el envoltorio y servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
Cortar las verduras en trozos similares para que se cocinen de forma homogénea y no quede ninguna parte cruda. La técnica del papillote no sólo es muy saludable, sino que además es sencilla, muy limpia y práctica.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Con la técnica del papillote los ingredientes se cuecen en su propio jugo. La carne de conejo queda tierna y jugosa. Es ideal para las dietas hipocalóricas ya que la incorporación de grasa es mínima. El conejo destaca por ser una de las carnes con menor contenido en ácidos grasos saturados.
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energía: 230 kcal Proteínas: 19 g Hidratos de carbono: 4,5 g Grasa: 15 g
Conejo guisado con nata y macarrones de guarnición
Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
INGREDIENTES
1 conejo de 1-1,5 kg, 1 zanahoria, 1 puerro , 2 dientes de ajo, perejil rizado, 300 ml de nata líquida, 150 g de macarrones, 150 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
ELABORACIÓN
1. Trocear el conejo y salpimentarlo. Dorar el conejo en una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte. Retirar y reservar.
2. Pelar la zanahoria y el puerro y picarlos finamente, junto con los dientes de ajo. Pochar las
hortalizas en una sartén con aceite. A continuación, agregar el conejo, regar con el vino y cocinar unos minutos. Seguidamente, añadir la nata y dejar cocinar el conjunto unos minutos más.
3. Hervir durante unos 10 minutos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrirlos y añadirlos al guiso de conejo.
4. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil rizado recién picado.
TRUCOS Y CONSEJOS
La nata aporta textura y suavidad a la salsa del guiso y hace que la carne de conejo quede muy jugosa. Con esta receta se prepara un plato muy completo y nutritivo en poco tiempo. Si queremos rebajar el aporte energético del plato, elegir una nata baja en calorías.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Se trata de un plato muy nutritivo y equilibrado. La carne de conejo aporta proteínas de alta calidad, la pasta hidratos de carbono, las verduras vitaminas y minerales y la nata destaca por su contenido energético y en vitamina A.
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energía: 626 kcal Proteínas: 35 g Hidratos de carbono: 34 g Grasa: 39 g
Royal de lomo de conejo con chocolate
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Ingredientes (4 personas): 1 lomo de
conejo, 100 g de carne picada de papada ibérica, 30 g de nueces peladas, 20 g
de pasas, 1 clara de huevo, nuez moscada, pimienta blanca, jengibre.
Para la salsa de chocolate: Huesos del
conejo, 200 g de chocolate de cobertura, 200 ml de vino de Oporto, jengibre, 10
g de maicena, hierbas frescas.
Elaboración
- Para la Royal, deshuesar el conejo y colocarlo encima de un papel
film de forma rectangular. Reservar los huesos. En un cuenco, batir la clara de
huevo a punto de nieve y poner la carne picada, las pasas y las nueces picadas.
Mezclar bien y ponerlo en el lado
derecho del rectángulo de conejo. Enrollar con la ayuda del papel film hasta
conseguir un cilindro alargado perfecto.
-Cocinar en el horno a 90ºC durante 1 hora, sacar del
horno, quitar el papel film y dejar reposar.
- Para la salsa de chocolate, tostar los huesos
del resto del conejo en el horno a 200ºC durante 20 minutos, poner en una cazuela
y añadir el vino, las hierbas frescas y un litro de agua. Dejar reducir un poco
y colar el jugo en una cazuela. Ligar con un poco de maicena y añadir la
cobertura de chocolate, mezclando bien.
- Cortar el conejo en cuatro medallones, salsear
con la salsa de chocolate y decorar con costrones de pan.
Esta receta mezcla sabores salados con dulces,
proporcionando un plato muy apetecible y nutritivo. Aporta proteínas de buena
calidad y además, el cacao contiene flavonoides, compuestos antioxidantes, que
nos protegen de los radicales libres del organismo.
Por ración:
Energía: 548 kcal Proteínas: 28 g Hidratos de carbono: 32 g Lípidos: 35 g
Conejo a la crema de cava con arroz salvaje
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Ingredientes
(4 personas): 1 conejo troceado, ½ botella de cava
semi-seco, 300 ml de nata líquida, 1 cucharada de maicena, aceite de oliva virgen extra, sal y
pimienta rosa.
Para
el arroz: 200 g de arroz salvaje, aceite de oliva virgen extra, sal.
Elaboración
- Sazonar los trozos de conejo. Dorar con un poco de aceite a fuego
fuerte y reservar.
- En el mismo recipiente, añadir el cava y dejar
reducir a 1/4 de su volumen. Incorporar la nata y la maicena y mezclar bien.
Cocer hasta que espese la salsa ligeramente. Incorporar los trozos de conejo
dorados y dejar cocer 20 minutos.
- Por otro lado, cocer el arroz en abundante agua
con sal hasta que esté tierno, en torno a unos 40 minutos. Colar. Rehogar con un
poco de aceite para calentarlo en el último momento.
- Servir el conejo con la salsa, espolvorear por
encima con la pimienta rosa y acompañar con el arroz salvaje.
Información
nutricional
La utilización del cava en esta receta aporta un
toque de sofisticación ideal para una celebración. Además, en el proceso
de cocción se evapora todo el alcohol, por lo que es un plato apto para toda la
familia. La carne de conejo aporta proteínas de buena calidad, que se acompañan
con el toque moderno de la guarnición de arroz salvaje que aporta hidratos de
carbono.
Por ración:
Energía: 746 kcal Porteínas: 35,4 g Hidratos de carbono: 42 g Lípidos: 46 g
Lomito de conejo con foie caramelizado
Tiempo de
elaboración: 1 hora
Ingredientes (4 personas): 12
lomitos de conejo, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon.
Para el foie caramelizado: 300 g de hígado de pato crudo, azúcar moreno, sal.
Para la compota de frutos del bosque: 250 g de frutos del bosque (frambuesas,
fresas, grosellas, arándanos…), 50 g de mantequilla, 50 g de azúcar moreno, sal
y pimienta rosa.
Elaboración
- -
Sazonar los lomitos de conejo. Calentar en una sartén con un poco de
aceite a fuego fuerte y dorar los lomitos por ambos lados.
- - Para elaborar el foie, cortar el hígado de pato
en lonchas de 1 cm de grosor. Espolvorear con sal por ambos lados y colocar en
una bandeja de horno con papel antiadherente. Cubrir cada loncha con azúcar
moreno. Poner el gratinador del horno a máxima potencia y gratinar el foie
durante unos minutos, hasta que quede caramelizado.
- Para la compota, calentar al fuego la
mantequilla. Cuando esté hirviendo, añadir las frutas, el azúcar y una pizca de
sal. Rehogar unos 5 minutos y retirar del fuego. Añadir un poco de pimienta
rosa machacada.
- - Emplatar los lomitos de conejo con un escalope
de foie caramelizado y acompañar con la compota de frutos del bosque.
Información nutricional
Esta receta aporta
el toque innovador al combinar la carne de conejo con el foie
y el toque dulce de la compota de frutas del bosque. Esta receta aporta
proteínas de buena calidad de la carne de conejo y sustancias antioxidantes de
las frutas del bosque.
Por ración:
Energía: 551 kcal Proteínas: 24 g Hidratos de carbono: 12,2 g Lípidos: 45, 4g
