El 2013 arranca con la XI Edición de Madrid Fusión. La creatividad
continúa, que se ha consolidado como
el gran escenario mundial de la gastronomía. En él se pretende dar a conocer la
vanguardia culinaria a través del acercamiento de las cocinas de todo el mundo
y fomentar el debate y la reflexión
sobre la gastronomía y todo lo que le rodea (enología, industria alimentaria,
innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocio).
El eje sobre el que gira Madrid
Fusión este año es “La Nueva Cocina de
la vieja Europa” poniendo especial interés en la gastronomía rusa, la
americana, los caldos, los productos de la tierra y la pastelería de alta costura.
La carne de conejo participará
esta edición de la mano de los reconocidos
chefs Rodrigo de la Calle del Restaurante Rodrigo de la Calle en Aranjuez, e
Iñigo Lavado del Restaurante Singular Food en Guipúzcoa, quienes realizarán la demostración culinaria “Carne de Conejo una alternativa
gastronómica sana, sabrosa y de calidad”.
Durante sus intervenciones los chefs demostrarán las infinitas posibilidades gastronómicas de
la carne de conejo y su apuesta como protagonista de innovadores y originales
platos fruto de la creación de dos chefs tan importantes a nivel nacional.
Os esperamos a todos el próximo 23 de Enero en el Escenario Polivalente
del Recinto Ferial IFEMA de 12.30 a
13.00 para disfrutar de nuestra demostración y conozcáis mejor todas las
posibilidades culinarias de la carne de conejo.
De esta manera, COME OK CARNE DE CONEJO se convierte en uno
de los colaboradores de este importantísimo evento culinario que reúne a
los mejores chefs nacionales e internacionales así como a los mejores
profesionales del mundo de la gastronomía.
Animaos a probar la receta que os
proponemos hoy porque es muy original y deliciosa.
ARROZ MELOSO DE CONEJO Y CHIPIRÓN
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Ingredientes
(4 personas):
1
conejo, 250 g de arroz, 250 g de chipirones, 100 g de zanahoria, 100 g de
puerro, 100 g de cebolla, ½ l de vino blanco, Aceite de oliva virgen extra,
Tomillo, Jengibre, Pimienta.
Elaboración
- Retirar
los dos lomos del conejo y reservar. Trocear las demás partes y tostarlas en el
horno a 200ºC
durante 20 minutos. Sacar del horno, poner en una cazuela alta y reservar.
- Limpiar
y cortar las verduras en juliana y rehogar en una sartén con un poco de aceite
de oliva. Cuando estén rehogadas, añadir a la cazuela del conejo troceado junto
con el vino, un litro de agua y las especias. Dejar cocer durante 35 minutos.
Colar el caldo y reservar.
- Limpiar
los chipirones y cortarlos en dados, lo mismo que los lomos de conejo. Sazonar
ambos con el tomillo, la pimienta y el jengibre y poner todos a rehogar en una
sartén unos 5 minutos. Añadir el arroz y el caldo anterior, dejar cocer unos 12
minutos.
- Poner en
un plato hondo una porción de arroz meloso y decorar con un poco de tomillo
fresco.
Información nutricional
El suave sabor de la carne de conejo admite todo
tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz y hortalizas. La
combinación con arroz hace de esta receta un plato único muy nutritivo, que
acompañado de una ensalada y una fruta de postre, puede constituir un menú
adecuado para la principal comida del día.
Por ración
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Energía
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585 kcal
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Proteínas
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45 g
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Hidratos de carbono
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58 g
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Lípidos
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19 g
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