Así lo afirma un último estudio llevado a cabo por el Centro de Medicina del Deporte del ConsejoSuperior de Deportes, técnicamente denominado como “Efectos del consumo de
carne de conejo sobre el perfil inflamatorio, parámetros antropométricos y
cambios de la dieta en deportistas de alto rendimiento”.
El objetivo de este estudio era comprobar qué efectos tenía la inclusión de
carne de conejo en la dieta de los deportistas a nivel de rendimiento,
recuperación, pérdida o no de masa grasa, de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Para ello se seleccionaron 45 deportistas, participantes en
competiciones de alto nivel y algunos de ellos olímpicos de 4 disciplinas
deportivas diferentes: hockey hierba, piragua, golf y gimnasia deportiva.
Se les dividió en dos grupos, uno de ellos consumiría carne
de conejo, 3 veces a la semana incluida en el menú del mediodía durante 12
semanas; y otro que no. Todos ellos entrenaron de forma parecida y con una
media de entrenamiento similar semanales.
Para comprobar los efectos del consumo de la carne de conejo
se les realizaron varias pruebas: análisis de sangre general, al que se añadieron
algunos parámetros más específicos de interés para las personas que realizan
ejercicio físico, como puede ser la proteína C reactiva o sustancias antioxidantes
totales. Además, se analizó la densidad de los huesos, composición corporal, y un estudio de la composición nutricional
(para poder valorar luego el consumo de grasas, calorías, hidratos de carbono y
poder comparar los dos grupos)
Los resultados del estudio son muy interesantes.
- Los deportistas que consumieron carne de conejo disminuyeron su masa grasa, transformándola en masa magra. En las mujeres esto conllevó también una pérdida de peso. Esto es debido a que la carne de conejo es una carne magra, con muy poco aporte calórico, por lo que puede incluirse en dietas de pérdida de peso.
- Concretamente se observó que aquellos que sí optaron por la carne de conejo consumían menos grasas (29 g menos) y menos calorías (574 kcal menos).
- Se constató también que la ingesta de vitamina B12 fue estadísticamente significativa. Este es, quizás uno de los puntos más importantes del estudio dado que la vitamina B12 es indispensable para todos nosotros, pero aún más para los deportistas dado que es la encargada de producir glóbulos rojos (transporte del oxígeno en la sangre) y además está implicada en la recuperación y mantenimiento de los tejidos. Por ello es fundamental para los deportistas a la hora de hacer frente al desgaste producido por el ejercicio.
Es de todos sabido que una buena alimentación es fundamental
para una dieta y una vida sana, pero para los deportistas que entrenan de forma
intensa muchas horas al día y durante años, y que además están sometidos a un
alto nivel de exigencia, una hidratación adecuada y una buena alimentación son
indispensables.
Por todo ello, la carne de conejo se plantea como una
alternativa saludable y a tener en cuenta en la dieta de los deportistas dado
que es rica en proteínas de alto valor biológico, baja en grasas, bajo aporte
calórico, tiene alto contenido en antioxidantes, minerales y vitaminas, sobre
todo de las del grupo B.
Os proponemos un menú equilibrado con carne de conejo.
Os proponemos un menú equilibrado con carne de conejo.
