La carne de conejo en la alimentación para prevenir diferentes patologías: Problemas digestivos y problemas cardiovasculares

Hoy en día los problemas digestivos son muy comunes en los países occidentales. En España además, nuestros hábitos dietéticos y alimentarios son cada vez menos saludables ya que se hace poco ejercicio y se come demasiado incluyendo mucha grasa saturada, mucho colesterol y se abusa de los dulces y de bebidas alcohólicas y cafeínicas.

Aquellas personas con problemas funcionales del tracto digestivo como acidez de estómago, digestiones difíciles o lentas, hinchazón abdominal o flatulencia, etc, encontrarán en la carne de conejo un alimento tierno, magro, bajo en colesterol, purinas y sodio, y alto en vitaminas y minerales. Es muy digestible por su bajo contenido en fibras colágenas  y además, ayuda a la recuperación física y la convalecencia en los pacientes que han sufrido un evento agudo digestivo.

Por último, el consumo de la carne de conejo puede resultar beneficioso para las personas que sufren o tienen riesgo de sufrir algún problema cardiovascular porque se les recomienda seguir una dieta pobre en grasas saturadas y la carne de conejo tiene un 38% de ácidos grasos saturados frente a un 61% de ácidos grasos insaturados.

Por todo ello, la carne de conejo es perfecta para incluir en tu dieta porque además de ser un alimento sabroso tiene numerosas propiedades que sirven de prevención ante distintas patologías o enfermedades.

Este fin de semana puedes probar nuestra receta de Conejo macerado en ajo con puré de calabaza. Este plato está muy recomendado para personas con problemas digestivos ya que la pulpa de la calabaza es rica en sustancias protectoras de la mucosa del estómago

La carne de conejo en la alimentación para prevenir diferentes patologías: La Anemia y la Dislipemia

Hoy vamos a tratar dos enfermedades muy comunes en la población y en las que llevar una alimentación adecuada es muy importante.

Existen dos tipos de anemia dependiendo de las causas que la provocan. La anemia ferropénica es aquella que se produce por la deficiencia de hierro, y la anemia megaloplástica o deficiencia de ácido fólico y vitamina B₁₂. Ambas pueden relacionarse con un bajo consumo de alimentos de origen animal como la carne o el pescado.

La carne de conejo posee un destacado contenido en hierro, el 5% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) y una alta cantidad de vitamina B₁₂ (tres veces la cantidad recomendada) por lo que es el alimento indicado para aquellas personas que padecen de anemia o tienen riesgos de padecerla.

La dislipemia es toda alteración en los niveles normales de lípidos plasmáticos (fundamentalmente colesterol y triglicéridos) que tienen gran importancia como factor de riesgo cardiovascular.

Una de las principales causas de esta enfermedad es la calidad de la grasa de la dieta. La  carne de conejo no sólo es baja en grasa (5,3 g de grasa total en 100 g de carne) sino que además un 61% de esa grasa es insaturada frente a un 38% de grasas saturadas. Además buena parte de esta grasa es ácido esteárico que en el organismo se transforma en ácido oleico que tiene un efecto neutral sobre el colesterol.

Queremos invitaros a que probéis esta receta de Ensalada de conejo en escabeche que es perfecta para personas que padecen estas patologías y que además en esta época de calor resulta muy apetecible.

La carne de conejo en la alimentación para prevenir diferentes patologías: La Hipertensión y la Hiperuricemia

Las personas que tienen hipertensión tienen que seguir recomendaciones dietéticas como limitar la ingesta de sal, incluir en la dieta alimentos con potasio y reducir su peso si presentasen un peso superior al normal. La carne de conejo es baja en sodio y tiene un alto contenido en potasio por lo que tiene un efecto beneficioso sobre la hipertensión ya que ejerce una acción complementaria a la del sodio en el funcionamiento de las células.

Para las personas que sufren hiperuricemia o gota también es beneficioso el consumo de la carne de conejo de manera moderada porque no contiene ácido úrico y sólo una pequeña cantidad de purinas (32 m/100g) que son los componentes de ciertos alimentos que se convierten en ácido úrico en nuestro organismo.

El ácido úrico son sustancias que se forman principalmente en el hígado a partir de los núcleos celulares animales como la carne o el pescado y que se eliminan a través de la orina. Si se producen de manera excesiva por un alto consumo de carne, no se elimina completamente del organismo y se acumula sobre todo en el cartílago produciéndose enfermedades dolorosas como la gota.

Todo ello se debe a dietas descompensadas en las que se consumen muchas grasas y muy pocos hidratos de carbono.

Te recomendamos esta deliciosa receta de Espalditas de conejo en papillote con verduras, un plato saludable, rico y muy fácil de hacer.

La carne de conejo en la alimentación para prevenir diferentes patologías: Control y/o pérdida de peso

Llevar una alimentación saludable no sólo es importante para sentirte bien sino también para cuidar tu cuerpo y prevenir el desarrollo de enfermedades.

Para elaborar un menú saludable tienes que tener en cuenta que éste ha de incluir gran variedad de alimentos pero en sus cantidades justas. También es importante respetar los horarios de comida y no saltarse ninguna.

Llevar hábitos de vida sanos es imprescindible para la prevención de enfermedades. Es necesario evitar el sedentarismo y realizar ejercicio físico de forma frecuente y adaptándolo  a los gustos y necesidades de cada uno.

Durante los próximos posts del blog os vamos a ir contando el importante papel que juega la carne de conejo en la alimentación para prevenir y tratar distintas patologías.

Control y/o Pérdida de peso

Incluir la carne de conejo en tu dieta es ideal y más aún si estás siguiendo una dieta de control y/o pérdida de peso  ya que además de tener un bajo contenido en grasa, es baja en colesterol y en sodio. En este sentido también cobra importancia ya que las personas que sufren obesidad suelen acarrear también problemas cardiovasculares por lo que las características de la carne de conejo la hacen aún más idónea.

Las personas con sobrepeso han de seguir dietas hipocalóricas e hiperproteicas y por ello la carne de conejo al ser magra y aportar a nuestro organismo aminoácidos de gran valor nutricional, vitaminas del grupo B como son la B_3, B₆ y B₁₂, y minerales como el fósforo, el potasio y el selenio resulta adecuada para conseguir los objetivos planteados y ganar en salud y calidad de vida.

Desde aquí, os proponemos esta deliciosa receta de Conejo al horno macerado con menestra de verduras que es un plato muy saludable ya que además de ser una receta baja en grasas es rica en vitaminas, minerales y fibra.

Trucos para sacar el mayor partido a la carne de conejo

La carne de conejo es un alimento ideal para incluir en tu dieta diaria. Es fuente de minerales como el fósforo, el selenio y el potasio, también tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B como la B₃, la B₆ y la B₁₂, y además es fuente de proteínas.

En este aspecto, la carne de conejo se caracteriza por un aporte de proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas tienen un perfil de aminoácidos o componentes semejante a las proteínas humanas, o lo que es lo mismo,  que contienen todos los aminoácidos esenciales. Esto quiere decir que nos proporciona los aminoácidos que necesitamos para que nuestro cuerpo goce de salud y sólo podemos obtener a través de la dieta ya que nuestro cuerpo por sí sólo no es capaz de sintetizar.

Por todo ello, es un alimento adecuado para incluir en tu menú si quieres llevar a cabo una dieta equilibrada, completa y sana.

Por ser una carne magra es baja en calorías, en torno a 131 kcal por cada 100 g. En lo referente a la grasa, contiene alrededor de 5,3 g por cada 100 g de grasa y además es baja en colesterol.

En este post queremos destacar las múltiples formas de preparado que admite esta carne (podéis conocer todas nuestras recetas en los perfiles de las redes sociales y en nuestra página web www.intercun.org) y mostraros distintos trucos para poder sacar el mayor partido a la carne de conejo.

Esta carne al tener un gran sabor puede ser preparada de múltiples maneras: al horno, guisado, estofado, frito o a la parrilla. Si además se pretende potenciar su sabor, puede marinarse con hierbas aromáticas o especias unas horas antes de cocinarla para que absorba bien el sabor al mismo tiempo que resulta más jugosa y tierna. Ésta también es una forma de prescindir de la sal en su cocinado y preparar recetas más saludables.

En cuanto a las guarniciones que admite la carne de conejo pueden ser muy variadas, desde las patatas tanto fritas, cocidas o al horno, a las verduras, hortalizas y legumbres.

Por otro lado, la carne de conejo ha de cocinarse siempre sin piel. El muslo admite todo tipo de cocinado y la cantidad estimada por persona es de un muslo de conejo. El lomo es muy carnoso y por eso asado queda especialmente rico. El hígado puedes tenerlo listo en 3-5 minutos en una sartén y si tu opción es cocinar el conejo entero la mejor idea es guisarlo en una cazuela o en una olla a presión.

Una de las ventajas más destacables de la carne de conejo es que encaja perfectamente tanto en preparaciones frías como calientes y de esta forma adaptarse a las necesidades nutricionales y gustos de todas las personas.

No lo pienses más e incluye la carne de conejo en tu dieta diaria. Nosotros te dejamos la receta de Empanada de conejo que podrás disfrutar este verano en cualquier parte y que será todo un éxito.